La moutarde violette de Brive, un condiment unique pour vos recettes

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Cuisine: moutarde violette de Brive

La moutarde violette de Brive est réalisée avec de la graine de moutarde noire et du moût de raisin frais. Photo par Fonquebure

La célèbre moutarde violette de Brive dont la renommée n’est plus à faire est un condiment fabriqué uniquement à Brive, dans le département de la Corrèze. C'est la Maison Denoix qui a relancé la production de cette moutarde dont l'histoire remonte cependant au 14è siècle.

Préparée à partir de moût de raisin, ce qui lui confère cette couleur unique, la moutarde violette de Brive apporte sa saveur à la fois douce et épicée à de nombreuses préparations telles que le pot-au-feu, le boudin noir, le magret de canard mais aussi le poisson.

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